LA PRESENCIA DE LAS COLAS PROTEICAS EN LA ESTRUCTURA DE LAS OBRAS SACRAS

Resumen

Este trabajo es el resultado de una investigación sobre las propiedades mecánicas de colas
proteicas, tanto aquellas tradicionales, a menudo mencionadas en diversos recetarios y tratados
antiguos, como nuevas posibilidades, considerando la realidad brasileña. Por ello, esas técnicas
han sido rescatadas de autores antiguos de Europa, como Ceninni, Nunes y Velloso, además de
contemporáneos, como Segurado y Fleury. El objetivo há sido evaluar las propiedades de
resistencia mecánica de las colas, a través de ensayos de cizalla, y crear un Banco de Colas de
origen animal, posibilitando conocer distintos materiales utilizados a lo largo del tiempo. La
metodología consistió en medir la resistencia mecánica de las colas animales en función de su
materia prima. Los materiales colectados de estas especies fueron evaluados a través de pruebas
destructivas. Los resultados de laboratorio de la investigación serán compartidos a través de
actividades de arte y educación (talleres, conferencias y eventos científicos), además de la
publicación de artículos en revistas científicas.